বাসাতেই ইফতার স্টলের শাহী হালিম বানানোর সহজ সরল রেসিপি
✅যা যা লাগবে:
১. হাড়সহ অথবা হাড় ছাড়া মাংস- ৩০০ গ্রাম (গরু/খাসি অথবা মুরগীর মাংস)
২. সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
৩. খাস হালিম মিক্স- এক প্যাকেট
৪. পেঁয়াজকুচি- ১/২ কাপ
৫. কাঁচামরিচ- পরিমাণমতো ৬. আদা
৭. ধনিয়া পাতা
৮. শসা
৯. লেবু
✅ যেভাবে বানাবেনঃ
➡️খাস হালিম মিক্স- এর মধ্যে ডাল ও শস্য ২ কাপ পর্যন্ত ফুটন্ত গরম পানিতে ধীরে ধীরে ঢেলে দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিন এবং ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
➡️বড় পাত্রে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজকুচি ভাজুন। পেঁয়াজকুচি বাদামি রং ধারণ করলে দুই-তৃতীয়াংশ তুলে রাখুন।
➡️পাত্রে টুকরো করা মাংস ঢেলে দিয়ে এর ওপর হালিম সিক্স-এর মধ্যে গুঁড়া মসলা ছিটিয়ে দিন।
➡️৩-৪ মিনিট ধরে মাংস কষিয়ে নিয়ে এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন।
➡️মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজানো ডাল, শস্য পরিমাণ মতো পানিসহ ঢেলে দিন।
➡️হালকা তাপে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে কাঠের খুন্তি দিয়ে নেড়ে দিন। যতক্ষন পর্যন্ত না মিশ্রণটির মধ্যে পানি বাষ্পায়িত হয়ে গাঢ় ঝোলে পরিণত হয়, ততোক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। প্রয়োজনে স্বাদমতো লবণ দিন।
➡️ভাজা পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা, কাঁচামরিচকুচি, কাটা শস্য, টুকরো আদা এবং লেবুর রস দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
✅শাহী ফ্লেভারের জন্যঃ
➡️মেথি গুঁড়া
➡️হালিম মিক্স মশলা
➡️লাল মরিচ গুঁড়া
➡️শুকনা মরিচ
➡️ সরিষার তেলে ফোঁড়ন দিয়ে রান্না শেষে দিতে হবে।
প্রতি প্যাক ৬-৮ জনকে পরিবেশন উপযোগী।
