Organic Faissha (সামুদ্রিক চ্যাপা) Dry Fish

অর্গানিক শুঁটকি বলতে বোঝায় যেটি স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে প্রক্রিয়াজাতকরণের পাশাপাশি যাতে কোন ধরণের কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় না। ‘ফিস ড্রায়ার’ দিয়ে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে এই শুঁটকি শুকানো হয়, ফলে ফাইবার পচে না এবং কোন রূপ দূ্র্গন্ধ হয় না। স্বচ্ছ সেলুলয়েড এবং নেট দ্বারা ড্রায়ার আবৃত থাকায় মাছি ও পোকামাকড় প্রবেশ করতে পারে না।

অর্গানিক শুঁটকির প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়া যেমন স্বাস্থ্যকর ঠিক তেমনি এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী উপাদানে ভরপুর। এতে প্রোটিন বা আমিষ (৬০-৬৫%) এবং খনিজ পদার্থ বেশি পরিমাণে থাকে। অপর দিকে তেল বা চর্বির পরিমাণ থাকে কম (৫-৮%)।

সাগরে মাছ ধরার ট্রলার বা নৌকা বা জাহাজ মোটা দাগে দু ধরণের। বোট আর ট্রলিং। বোট থাকে সাগরে ৭-১০ দিন। এই সময়ে ধৃত মাছগুলো সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় বরফ। এই মাছের স্বাদ যেমন সবচেয়ে ভাল তেমনি কিনতেও আপনাকে খরচ করতে হবে কিছুটা বেশি। অপরদিকে ট্রলিংকে সাগরে থাকতে হয় ৩০-৪৫ দিন। এই দীর্ঘ সময়ে মাছ সংরক্ষণের জন্য বরফের সাথে সাথে ব্যবহৃত হয় অ্যামোনিয়া গ্যাস। আমরা বোট থেকে ধৃত মাছ গুলো সংগ্রহ করি।

মাছের নাড়িভূড়ি ফেলে দেওয়া হয় বলে এগুলো ওজনেও সাশ্রয়ী।

আপনারা শুটকি মাছ কোথা থেকে সংগ্রহ করেন?

খাস ফুড ও মাহী এগ্রো ইন্ডাস্ট্রিজ এর যৌথ উদ্যেগে এবং বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইন্সটিটিউট (BFRI) এর কারিগরি সহযোগিতায় আমরা নিয়ে এসেছি অর্গানিক তথা নিরাপদ শুঁটকি।

কক্সবাজার সদরের নুনিয়াচরে আমাদের শুঁটকি ফ্যাক্টরিতে নিয়মিতই প্রক্রিয়াজাত করা হচ্ছে লইট্টা, ছুরি, চিংড়ী, মলা, রূপচাঁদা, সুরমা, টুনা, কোরাল, পোয়া, লাক্ষা সহ নানান জাতের সুস্বাদু সামুদ্রিক মাছ।

অর্গানিক শুঁটকি ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন এবং রান্নার আগে নরমাল পানিতে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে নিন।